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万博manbext手机官网_发面,有人用白糖,有人用白酒,大厨:教你一招,15分钟发满盆

发布时间 : 2020-01-09 14:06:49 阅读量:1648

万博manbext手机官网_发面,有人用白糖,有人用白酒,大厨:教你一招,15分钟发满盆

万博manbext手机官网,导语:中国的美食文化博大精深,但是由于我国南北方的饮食习惯存在一些差异,所以导致有的人喜欢吃米食,而有的人喜欢吃面食。随着时代的进步,食物的种类也变得越来越多。

就拿生活中常见的面食来说,现在市场上的面食不仅有葱油饼、烧饼、还有馒头。馒头香软可口,深受大家喜爱。发面,有人用白糖,有人用白酒,大厨:教你一招,15分钟发满盆。

发面是做馒头很关键的一步,大厨发面的技巧就是和面时加点酵母进去,这样做不仅发面时间短,发出的面口感还很好。小编今天给大家介绍的就是美味馒头的做法,大家快来看看吧。

by 妖妖原创美食课堂

配料:

面粉 150克、水 75克、酵母(干) 1.5克、玉米油 5克、豆沙馅 适量

步骤1.面粉,酵母粉,清水,玉米油一次性加入揉面盆中,早晚天气比较冷,气温低的时候和面可以选择温水和面,水温不能高,微微温热不烫手为宜,过高的水温会让酵母失去活性,这样面就发不起来了。

步骤2.先用手将面团混合成絮状,然后倒在硬一点的台面上,将面絮揉成面团,一开始的面团会有些粗糙。

步骤3.继续揉面,大约五到十分钟,面团就会变得十分细腻光滑,用刀将面团切开,可见切面也光滑细腻,没有气孔,揉面到这个状态就可以了。

步骤4.揉好的面团慢慢搓成长条状,你想得到多大的小馒头,就把面团搓成怎样粗细。

步骤5.搓到合适的粗细后就停下,用擀面杖将面团擀平,不要擀太薄,能包裹住一层豆沙馅就可以,给面团翻个面,挤入一排豆沙馅。

步骤6.面团两端捏紧,稍微滚动一下又会恢复成圆条状,用刀切出一个个小剂子即可,小馒头的雏形就出来 。

步骤7.把小馒头稍微整理一下两端,挤得圆润些,就可以上蒸笼醒发了,置于温暖湿润的环境中,醒发约30分钟即可。

步骤8.待馒头醒发至原来的1.5倍大小就可以上锅蒸,水开后蒸6分钟即可,蒸好马上打开锅盖馒头也不会回缩。

步骤9.我们做的馒头比较迷你,所以蒸制的时间也比较短,这个方法也可以做成大馒头,蒸的时间相对要延长一些,一般30克大小的生馒头胚大约需要蒸10分钟。

1.蒸馒头的面粉用一般的中筋面粉,也就是我们常见的面粉,中筋面粉适合做各种馒头包子等中式面点。2.很多朋友说发酵发不起来,不会做这一步,其实这一步一点难度也没有,发酵不成功,首先看看是不是酵母长时间打开没有用过,有些朋友打开一包新酵母,也不密封上,就敞开口晾着,一晾就是一个多月,再用时酵母就已经失效了,另外检查水温,是不是水温太烫了,再者就是看看你的酵母是即发的还是非即发的,即发型酵母可以直接用,而非即发酵母最好先用温水溶解再用,只要从这几个方面排查下,一定可以发好面。

大家是喜欢吃馒头,还是喜欢吃葱油饼呢?

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